Revolucija suhega
zorenja

SmartAging^®-Tehnologija, ki postavlja nove standarde.

Revolucija suhega
zorenja

SmartAging^®-Tehnologija, ki postavlja nove standarde.

Rešitve za suho staranje iz podjetja DRY AGER^®

Originalni izdelek – blagovne znamke št. 1 po vsem svetu.

Omare za suho staranje, vhodne komore za suho staranje in proizvodne enote za suho staranje. Kakovost izdelana v Nemčiji. Brezčasen sodoben dizajn na zunanji strani – visoko natančna, sofisticirana tehnologija v notranjosti. Izdelava se sreča z visoko tehnologijo. Zahvaljujoč edinstveni tehnologiji SmartAging® proizvajajte suho starano meso, perutnino, ribe, klobase, pršut in sir. Od hrane do super delikatesne jedi s pritiskom na gumb.

Kvaliteta
Proizvedena v Nemčiji

40 let
Izkušenj

Številka 1
Svetovni vodja v tehnologiji

DX 500 Premium S

Tako kompakten.
Enako sposoben
kot velika omara.

Malček iz DRY AGER® je velik zahvaljujoč novi tehnologijo SmartAging®. Popolnoma se vklopi v vašo kuhinjo ali prodajni prostor ter vzbuja apetit gostov in strank po popolno starani hrani. Kompaktna enota je lahko samostoječa ali vgrajena v steno, tako doma kot v službi.

Izjemna prilagodljivost. Na primer, v napravi lahko naenkrat starate do 20 kg mesa. DRY AGER DX 500 Premium S je s standardnimi policami, kot tudi z opcijsko na voljo obešalnikom iz nerjavnega jekla ali celo praktičnimi policami za mesne izdelke, pripravljen za celoten spekter živilskih izdelkov.

Povprašaj zdaj

DX 1000 Premium S

Več prostora za dober
okus. Z najboljšo kakovostjo.

Tako velik, da lahko postaneš ustvarjalen. Naj gre za klobase, meso, sir, pršut ali več: zdaj lahko starate kot profesionalec zahvaljujoč SmartAging® tehnologiji. Samostoječa ali vgrajena v steno je prava paša za oči v kateri koli prodajni sobi, restavraciji, mesnici, hotelu ali hobi prostoru, z absolutno dodano vrednostjo.

Največja prilagodljivost. Priložen obešalnik iz nerjavečega jekla in opcijske police za meso in mesne izdelke vam omogočajo, da sušite do 100 kg hrane hkrati. Pri DRY AGER DX 1000 Premium S pa se cikel staranja res izplača, saj v poslovnem okolju odplačilna doba ne presega 6 mesecev.

Povprašaj zdaj

Tehnične informacije in primerjava

DX 500 Premium S	DX 1000 Premium S
Ohišje mat črna, prašno lakirana	Nerjaveče jeklo
Vrata Nerjaveče jeklo	Nerjaveče jeklo
Notranje mere 71,2 x 49,0 x 43,7 cm	137,1 x 57,8 x 58,7 cm
Zunanje mere 90,5 x 60,0 x 61,0 cm	165,0 x 70,0 x 74,2 cm
Bruto/neto vsebina 155 / 134 l	495 / 435 l
Prazna teža ca. 48 kg	ca. 88 kg
SmartAging^® da	da
Elektronsko temperaturno območje od 0 °C do +30 °C	od 0 °C do +30 °C
HumiControl^® od 40% do 90%	od 40% do 90%
DX AirReg^® da	da
Notranja razsvetljava DX LED Premium svetlobna palica	DX LED Premium svetlobna palica – neprekinjeno zatemljiva
Največja obremenitev do 20 kg	do 100 kg

Redefinirano suho staranje

Popolni rezultati

Zahvaljujoč SmartAging® je za dosego najboljšega rezultata staranja potreben le pritisk na gumb.

Prilagodljiv

Zdaj je mogoče izpopolniti široko paleto živil. Od mesa do rib.

Enostavno za uporabo

Ni potreben priključek za vodo ali rezervoar. Starajte, kjer želite, s pritiskom na gumb.

Strokovno znanje

V BIBLIJI SUHEGA STARANJA boste izvedeli vse o SmartAging® na več kot 300 straneh.

Izdelano v Nemčiji

Razvito in izdelano v Nemčiji. Da so izpolnjena vaša najvišja pričakovanja.

Suho staranje je lahko tako preprosto.
S SmartAging^®.

S programi za staranje SmartAging® ste pripravljeni na vse s pritiskom na gumb.

S programi za staranje SmartAging® ste pripravljeni na vse s pritiskom na gumb.
Sofisticirani programi staranja, ki so jih razvili profesionalci, ki vas ne pustijo trepetati in starajo izdelke točno tako, kot vam je všeč. Izberete ustrezen program prek krmilne enote neposredno na hladilniku za suho staranje DRY AGER in greste. Na vas čakajo nepredstavljive možnosti!

Meso

Hladilnik za suho staranje DRY AGER zmore marsikaj, vendar je izpopolnjenost mesa njegovo bistvo. Pri suhem staranju se morate na koncu ukvarjati z vsakim kosom mesa posebej. Na srečo imamo preprosto rešitev: našo tehnologijo SmartAging®.

Z izpopolnjenimi programi boste s pritiskom na gumb zlahka upravljali govedino, svinjino, divjačino, jagnjetino ali kozlička – odvisno od kosa mesa in želene intenzivnosti okusa. Izberite svoj program staranja in od takrat naprej samo: ostanite mirni in potrpežljivo počakajte!

Pregled programov staranja:

Programi za vse povezane kose govedine, svinjine, jagnjetine, kozlička in divjačine
Program za predstavitev suhega mesa
Program za shranjevanje vakuumsko pakiranega mesa
Programi za vakuumsko starano meso z in brez kosti
Program za regeneracijo mokro staranega mesa

Salama

Ko gre za salame, se lahko zanesete na našo omaro za suho staranje DRY AGER. Ker je kos nalogi. Od salsiccie do milanske salame – zmore vse. Seveda boste za pripravo salam še vedno potrebovali mlinček za meso in polnilo za klobase, ostalo pa je z uporabe naše BIBLIJE SUHEGA STARANJA in SmartAging® tehnologije enostavno.

Navodila in recepti po korakih pojasnjujejo vse, kar morate vedeti o pripravi in začimbah. DRY AGER omara za suho staranje naredi vse ostalo. Še enkrat, vse, kar vam preostane, je počakati na končni rezultat.

Za ravno prave začimbe vam ponujamo celo ustrezne mešanice začimb, ki jih lahko ugodno kupite v DRY AGER podjetju.

Pregled programov staranja:

Program za suho staranje salam
Program za shranjevanje salam
Program za surove klobase v ovčjih črevih
Program za surove klobase v svinjskih črevih
Program za surove klobase v umetnih ovojih

Pršut

Čas, začimbe in pravi parametri staranja spremenijo kos mesa v iskano specialiteto. A tudi želja po suhem mesu je večja kot kdaj koli prej. Popolnoma usklajene mešanice začimb najdete pri DRY AGER, tehnologija SmartAging® pa poskrbi za prave parametre za vas s pritiskom na gumb. To spremeni proizvodnjo pršuta iz živčnega dela v preizkus potrpežljivosti. Ker vas čaka najbolj dolgočasen korak.

Kako narediti pršut, je korak za korakom razloženo v BIBLJI O SUHEM STARANJU. Z ustreznimi recepti, navodili za program staranja in seznami sestavin vam bomo pokazali vse, kar morate vedeti o pripravi pršuta. Od začinjene švarcvaldskega pršuta do krepkega larda.

Pregled programov staranja:

Program za shranjevanje pršuta
Program za suho staranje pršuta
Program za sušenje pršuta
Program za pastrami
Programi za suho meso
Program za dimljen pršut
Program za nasičenje pršuta
Program za staranje pršuta brez dimljenja

Perutnina

Vsekakor najboljši način za pomoč vaši perutnini, da doseže prave okuse. Meso, občutljivo na mikrobe, je v dobrih rokah DRY AGER Premium S. Zahvaljujoč večstopenjskemu sistemu sterilizacije lahko mirne vesti doživite preobrazbo v absolutno poslastico.

Ne glede na to, ali imate piščanca, raco ali fazana, boste v BIBLJI SUHEGA STARANJA našli vse informacije, ki jih potrebujete za idealno pripravo in ustrezne programe staranja SmartAging®. Tako preprosto je!

Pregled programov staranja:

Program za vse sorodne vrste perutnine

Ribe

Suha starana riba velja za najvišjo disciplino, saj je tanka meja med popolnim rezultatom ali neužitnim izdelkom. Rezultat so nepričakovani okusi, od marcipana do masla. Še en plus: rok uporabnosti cele ribe se podaljša do 10 dni, kar prihrani denar.

Se počutite kot riba brez vode, ko gre za suho staranje rib? To ni razlog za skrb. S SmartAging® so v enoti zagotovljeni pravi pogoji staranja. Ribo zataknete, izberete enega od ustreznih programov staranja in počakate – et voilà!

Pregled programov staranja:

Program za cele ribe
Program za ribje fileje
Program za »stockfish«

Več o suho staranih ribah Brošura o staranju rib

Sir

Gre za vaš sir. Ker izjemen okus zahteva čas. Za ustvarjanje idealnih pogojev za staranje sira je treba nadzorovati vlažnost, temperaturo in pretok zraka. Sliši se idealno kot delo za DRY AGER hladilnik za suho staranje.

Kupite torej mlad krog sira, izberite program staranja in pustite, da se izpopolni v obdobju 3-4 tednov. Samo vsake toliko ga morate obrniti in očistiti. Hladilnik za suho staranje DRY AGER lahko uporabite kot „sirni pokrov“ za mehke in poltrde sire!

Pregled programov staranja:

Program za mehki sir
Program za poltrdi sir
Program za shranjevanje mehkega sira
Program za shranjevanje poltrdega sira

Vino

Ko se odrečete mesu, ribam in podobno, so vaše rastlinske alternative vino in cigare? To se popolno ujema.

Vaša omara za suho staranje DRY AGER je v teh fazah čudovito primerna tudi kot vinska omara in/ali humidor omara. Ker vino ljubi stalne temperature in cigare potrebujejo vlažen zrak – oboje lahko enostavno uravnavate s hladilnikom za suho staranje DRY AGER s pritiskom na gumb! In ko boste prebrodili obdobje vzdrževanja, se lahko takoj vrnete k suhemu staranemu mesu, zahvaljujoč enostavnemu čiščenju omare!

Posebni programi

Testenine se prav prilegajo! Toda sadje, zelenjavo, zelišča ali gobe lahko zdaj zelo enostavno sušite tudi s posebnimi programi SmartAging®. Velika prednost pred avtomatskim dehidratorjem: v klimatski omari DRY AGER se tudi velike količine posušijo izjemno nežno pri nižjih temperaturah, kot bi bilo sicer. Tudi ta postopek je brez prisotnosti mikroorganizmov, kar zagotavlja bistveno daljši rok uporabnosti.

Pravi program je lahko tudi izjemna korist za shranjevanje svežega sadja in zelenjave.
Po vsakem zaključenem ciklu staranja vam je po potrebi na voljo tudi program predčiščenja, s čimer je hladilnik DRY AGER pripravljen za vaš naslednji projekt.

Pregled programov staranja:

Program za sušenje testenin
Program za sušenje sadja, zelenjave, zelišč in gob
Program za shranjevanje sadja in zelenjave
Program za predhodno čiščenje naprave

DRY AGER^® področja uporabe

Doma: Domače je vse boljše

Ker vam je mar za to, kaj jeste: z novo generacijo omar za suho staranje DRY AGER® lahko preprosto izboljšate svojo hrano. Z rezultati, ki navdušijo celo profesionalce. Nič več nevarnosti uničenja dragocenih kosov mesa zaradi napak pri delovanju – zahvaljujoč popolnoma usklajenim programom staranja se meso, klobase, sir in drugo vedno izkažejo popolnoma brezhibno.

Uporaba hladilnika DRY AGER® za suho staranje pomeni tudi življenjsko trajnost. Ker tako lahko iz dragocene hrane vedno dobite najboljše v svojem domu. Brez dolgih dobavnih verig, a z znanim poreklom.

Odkrijte nove možnosti s svojim novim hladilnikom DRY AGER® za suho staranje!
Trgovina z živili na drobno: Svojim strankam ponudite nekaj novega, kar se je že dolgo staralo.

Razširite svoj portfelj izdelkov z živili, staranimi doma. Ni pomembno, ali želite kot mesar zahtevnim strankam ponuditi suho zorjeno goveje meso ali domače specialitete iz salame in pršuta. Ali pa bi morda želeli svojemu asortimanu sira dodati nov pridih …

Zdaj prihranite čas in živce, saj je drago blago res vredno. To je zato, ker boste vedno dosegli najboljše možne rezultate s stalno visoko kakovostjo in jih lahko na edinstven privlačen način predstavite tudi v hladilniku za suho staranje DRY AGER.

To odpira nove prodajne potenciale, saj izpopolnjeni izdelki ponujajo tudi privlačen dodatek k vaši ponudbi izdelkov za kupce, ki so jih pripravljeni plačati. Izkoristite priložnost. Mimogrede, v trgovini z živili se model DX 1000 povrne v manj kot 6 mesecih, torej kaj še čakate?
Mesarstvo in predelava mesa: Tako dobro, da boste
postali še boljši
kot profesionalec

Ko gre za klobase, te nihče ne more preslepiti. Enako velja za pršut in sveže meso. S hladilnikom za suho staranje mesa DRY AGER® imate na voljo orodje, ki vas naredi še boljše in odpira dragocene priložnosti za staranje mesa. Novo razburljivo blago za vaš portfelj izdelkov s pritiskom na gumb – izdelate sami. To vam prihrani čas, naredi vas bolj ustvarjalno kot kdaj koli prej in vam daje občutek varnosti izdelka, ki vam omogoča miren spanec. Kajti za vas je vedno na prvem mestu stranka.
Da bo tako, lahko s hladilnikom za suho staranje DRY AGER starate svoje dobrote prav pred svojimi strankami. To zagotavlja samozavest, pogovorne točke in edinstveno predstavitev vaših izdelkov. To je vrhunec oblikovanja trgovine.
Restavracija: Tako dobro, da si profesionalci
znova želijo postati amaterji

Prihranite čas in izgledajte dobro pri tem – to vam lahko v vaši restavraciji naredi omara za suho staranje DRY AGER®. Ker stroj deluje sam in procesi staranja tečejo neprekinjeno in optimalno, lahko vi in vaši zaposleni vso pozornost posvetite svojim gostom.

Omara DRY AGER® za suho staranje, ki je postavljena kot privlačna atrakcija, še vedno služi kot resnično edinstvena prodajna točka za vašo restavracijo. Kajti kje drugje lahko gostje na tako privlačen način izberejo svoje najljubše kose mesa?
Hotel: Staranje brez stresa in dobro počutje.

Ponudite svojim gostom več!
DRY AGER® omara za suho staranje se odlično integrira tudi v velike kuhinje in ponuja priložnost, da razširite svoj jedilnik na privlačen način. Če je DRY AGER® omara za suho staranje postavljena v hotelski restavraciji, potem svojim gostom ponudite ne le še eno kulinarično poslastico, temveč tudi vizualni vrhunec v svojem razredu. Starajte in hranite mesne, pršut, sirne ali vinske specialitete tik pred svojimi gosti. To prispeva k večji prodaji in bo zagotovo pripomoglo k začetku pogovora. In dejstvo, da lahko uživate v varnosti optimalnega procesa staranja in vam ni treba delati nič drugega kot gledati, vam olajša stvari.

Prilagojeno z edinstvenim dizajnom

Suho staranje
Vhodne komore

Točno tako velik, kot ga potrebujete. Vhodne komore za suho staranje spremenijo vaš prodajni prostor v sobo za izkušnjo suhega staranja. Da bi dosegli ta cilj, je vaša komora za suho staranje načrtovana korak za korakom skupaj s strokovnjakom DRY AGER in prilagojena vašim potrebam. Vsi sistemi za suho staranje, kot so HumiControl®, DX AirReg® in enota za UVC sterilizacijo, so standardni. Velikost, oblika, materiali, barva, notranja zasnova, distribucijski hladilni sistem, osvetlitev in še veliko več. S tem ustvarite vrhunsko nakupovalno izkušnjo za svoje stranke.

Povprašaj zdaj

Suho staranje v velikem obsegu
– enostavna za naknadno vgradnjo

Proizvodne enote za
Suho staranje

Proizvodne enote za suho staranje DRY AGER® so na voljo v različnih različicah in jih je mogoče popolnoma prilagoditi vaši obstoječi hladilni infrastrukturi. Sistem »All-in-One« vključuje vse povezane komponente in ga je mogoče namestiti kot kompaktno stropno rešitev na vašo celico. Glede na velikost celice ali pogoje na lokaciji se uporablja eden od treh razpoložljivih razredov moči.
Za tiste, ki želijo zaradi pomanjkanja prostora, odvečne toplote ali hrupa fizično ločiti zunanjo enoto od uparjalnika v celici, imata Split-System ali sistem uparjevanja vse te možnosti. Sistemi so individualno prilagojeni vašim potrebam in za skoraj vse velikosti zmogljivosti.
Vse tehnične funkcije suhega staranja so standardne pri ponujenih modelih. HumiControl®, DX AirReg® in integrirani UVC sterilizacijski sistemi zagotavljajo največjo zanesljivost parametrov in zagotavljajo zanesljive, 100 % ponovljive rezultate staranja v vsakem trenutku z največjo varnostjo izdelka.

Povprašaj zdaj

Standardna referenca za suho staranje

Biblija za
Suho staranje

Biblija o suhem staranju vas bo naredila profesionalca – in mesne strokovnjake še bolj ustvarjalne. Na več kot 300 straneh boste izvedeli vse o izpopolnjevanju mesa, perutnine, pršuta, klobas, sira in celo rib od hrane do vrhunske poslastice v hladilniku DRY AGER® za suho staranje.
336 trdno vezanih strani, vas bo naučilo vsega, kar morate vedeti o suhem staranju in izpopolnjevanju izdelkov. Ta knjiga do potankosti razlaga zgodovino in sodobno prakso suhega staranja, vključno z znanostjo. Z osupljivimi fotografijami prikazuje na stotine primerov izpopolnjevanja mesa, pridelave svetovno znanih pršutov in salam, staranja sira in izpopolnjevanja rib. S podrobnimi informacijami in konkretnimi priporočili. Svoje uspehe pri suhem staranju lahko spremenite v kulinarične vrhunce s številnimi recepti znanih kuharjev.
Na voljo v angleškem in nemškem jeziku.

Povprašaj zdaj

Biblija o suhem staranju po številkah

336

strani

receptov za suho staranje in kuhanje

∞

Navdih in strokovno znanje

DryAger_Gewürze_gestapelt_Gesamtbild_Desktop_632x592px

Lažje kot kadarkoli prej

DRY AGER®
Začimbne mešanice za šunko in klobase

Do sedaj se je vsakdo, ki je želel narediti svojo šunko in klobaso ali jo zoriti, pogosto srečal s težavo, da je bilo za dosego pravega okusa potrebnih veliko različnih začimb. Te je treba nato tudi zmešati skupaj na določen način, da zmes ustreza želenemu okusu. Ampak tega je zdaj konec!
Našo ponudbo smo dopolnili s popolnoma novimi začimbnimi mešanicami DRY AGER, ki so popolnoma prilagojene recepturam iz knjige Dry Aging Bible. Zahvaljujoč tehnologiji SmartAging, ujemajočim se recepturam v Bibliji zorenja in popolno usklajenim začimbnim mešanicam ne more iti nič narobe.
Naše začimbe so ročno izdelane in iz izbranih surovin najvišje kakovosti. Skupaj je na izbiro več kot 20 vrst začimbnih mešanic DRY AGER – tako da se zagotovo najde prava za vsak okus.

Povprašaj zdaj

Čista zmogljivost

Štiri nagrade – uspeh, ki navdihuje.

DRY AGER videi

The Steakhouse

Why should every Steakhouse have a DRY AGER?

The Butcher

What is the secret of master butcher Michael Moser?

Alvin Cailan

Amboy Quality Meats & Burgers
Los Angeles

Liwei Liao

Fish Monger, The Joint Eatery
Los Angeles

Tim Hollinsworth

Head Butcher & Chef, Otium Restaurant
Los Angeles

Jeremy Umansky

Chef, Larder Delicatessen and Bakery
Los Angeles

Rudy D´Ambrisi

AmChef, The Butcher´s Block
Los Angeles

Heather Thomason

Chef, Primal Supply Meats
Philadelphia

Michael Cimarusti

True Believer

Josiah Citrin

Fire, Love & Passion

David Schlosser

The anti-fusion chef

Robert Sandberg & Marcus Jernmark

Unscripted

Jonny Black

Coastal Terroir

Shola Olunloyo

Periodic Table of Flavors

Nick Solares

The Meat Savant

Več videoposnetkov

Ste iz Slovenije in
vas zanimajo izdelki DRY AGER?

Kontaktirajte nas po telefonu, e-pošti ali nam pošljite povpraševanje s spodnjim obrazcem.
Veselimo se vašega povpraševanja.

Revolucija suhega
zorenja

Revolucija suhega
zorenja

Rešitve za suho staranje iz podjetja DRY AGER^®