Menu

HLADILNIK ZA SUHO ZORENJE

za domačo in komercialno uporabo

continue
Mala omara – do 20 KG
Velika omara – do 100 KG


ŽELITE VEČ? - Suho zorenje v XXL formatu

ŽELITE VEČ?

Suho zorenje v XXL formatu


Vstopne shrambe za suho zorenje iz DRY AGER®. Rešitve za proizvodnjo zorjenega govejega mesa, svinjine, šunke ali mesnin – brez potrebnega priklopa vode.

Individualne rešitve po vaših zahtevah. Določite velikost shrambe, material, barvo in opremo.

Ena shramba za zorenje DRY AGER® – Neskončne možnosti.

ZAHTEVAJTE ZDAJ

DRY AGER DX 500 za do 20 kg

DRY AGER DX 500
za do 20 kg

VRATA – iz nerjavečega jekla
ZUNANJE OHIŠJE – črne barve

NOTRANJE DIMENZIJE – 71 X 50 X 43CM (V x Š x G)
ZUNANJE DIMENZIJE – 90 X 60 X 61 CM (V x Š x G)
NOTRANJA KAPACITETA/NETO – 147 / 132 litrov
PRIKLJUČNA NAPETOST – 220-240 VV (50 HZ + 60 HZ)
PORABA ENERGIJE – samo 365/ KWH na leto

TEMPERATURNO OBMOČJE – elektronski regulator s povišanji temperature za 0,1 °C od: 0 °C do +25 °C
HUMICONTROL® – elektronski regulator vlažnosti od 60 % to 90 % (ni potrebno priključiti vode)
DX AIRREG® – optimalni pretok zraka, filter z aktivnim ogljem in sterilizacija
LED LIGHTING DX – svetlobni spekter ne vsebuje nobenega ultravijoličnega sevanja; rezultat je minimalna toplota, ki ne vpliva na jedrno temperaturo mesa

 

NAJVEČJA OBREMENITEV – 2 goveja hrbta, vsak do dolžine 0,5 m, ali do 20 kg kosov mesa na notranjih policah


Cena 2 695,00 €
Cena brez DDV
​POVPRAŠEVANJE
DRY AGER DX 1000 za do 100 kg

DRY AGER DX 1000
za do 100 kg

ZUNANJE OHIŠJE + VRATA – iz nerjavečega jekla
IZOLIRANA STEKLENA VRATA – UV zaščita – kovinski sijaj

NOTRANJE DIMENZIJE – 138 X 54 X 56 CM (V x Š x G)
ZUNANJE DIMENZIJE – 165 X 70X 75CM (V x Š x G)
NOTRANJA KAPACITETA/NETO – 478 / 435 litrov

PRIKLJUČNA NAPETOST – 220-240 V (50 HZ + 60 HZ)

PORABA ENERGIJE – apenas 621/ KWH por ano

TEMPERATURNO OBMOČJE – elektronski regulator s povišanji temperature za 0,1 °C od: 0 °C do +25 °C
HUMICONTROL® – elektronski regulator vlažnosti od 60 % do 90 % (ni potrebno priključiti vode)
DX AIRREG® – optimalni pretok zraka, filter z aktivnim ogljem in sterilizacija
LED LIGHTING DX – svetlobni spekter ne vsebuje nobenega ultravijoličnega sevanja; rezultat je minimalna toplota, ki ne vpliva na jedrno temperaturo mesa

NAJVEČJA OBREMENITEV

2–3 goveja hrbta do 1,2 m dolžine Tako sami zorite vaše meso


Cena 3 995,00 €
Cena brez DDV
​POVPRAŠEVANJE

Obstaja lahko samo eno meso
suho zorjena govedina

In obstaja lahko samo en hladilnik: naš „Dry Ager“. Doma, za vedno, za vas!

Kraj Lampertsweiler v globoki Zgornji Švabski je središče sveta. Ga ne poznate? Potem najbrž niste lovec. Lovci iz vse Evrope, od Latvije do Andaluzije, ki želijo imeti popolne pogoje za hlajenje, so svoj hladilnik za divjačino verjetno dobili tu. V kraju Lampertsweiler, mirnemu predelu mesta Bad Saulgau, 30 kilometrov severno od Ravensburga, živi družina Landig, ki strankam širom sveta dobavlja hladilnike za divjačino. Znana je tudi po svojih vakuumskih vrečkah in opremo za kuhanje v vakuumu (Sous Vide). Oče Manfred (57) ter njegova sinova Christian (34) in Aaron (30) so vodilni na trgu in tega v bližnji prihodnosti ne nameravajo spreminjati. Zato je naravno pričakovati, da so svojo ponudbo že obogatili z novim izdelkom: „Dry Ager“ – prvi praktični hladilnik, s katerim lahko tudi novinec enostavno zori svoje meso.

Najprej očetovi odkritosrčni komentarji: Leta 2013 je nekako začelo krožiti vprašanje, kje se dobi najboljše zrezke. Kuharski mojstri in dobavitelji so na novo odkrili metodo suhega zorenja. Zrezki iz mesa govejega (včasih tudi prašičjega ali jagnječjega) hrbta, zorijo več kot dva meseca, da postanejo tako slastni. Do iznajdbe aparata za vakuumsko pakiranje v 60. letih prejšnjega stoletja ni bilo veliko drugih metod za zorenje govedine, saj je bilo za zorenje potrebno imeti prostor s kontrolirano temperaturo, vlažnostjo in kvaliteto zraka. Kar je bilo dobro za ljubitelje mesa, ni bilo dobro za dobavitelje. Izpostavljen del mesa se je posušil in nastala je zunanja skorja, ki jo je bilo potrebno odstraniti. Ko se je postopek zorenja zaključil, je lahko kos mesa izgubil tudi 30 % svoje teže – in mesar je tako izgubil 30 % dobička. Edini način, da meso dozori brez izgube teže, je bil z uporabo mokrega zorenja, ki je meso zmehčalo. Danes je skoraj vse meso v Nemčiji zorjeno v plastičnih vrečkah. Vendar pa dobi zaradi te metode meso oster kovinski priokus, ki so se ga ljubitelji zrezkov navadili. Šele pred kratkim, z rastjo priljubljenosti višje cenovnih steak housov, so ljudje lahko začeli spet okušati užitke suhega zorenja. Toda kje kupiti alternativo vakuumsko pakiranemu mesu? Suho zorjenih zrezkov dolgo časa ni bilo mogoče dobiti po razumnih cenah.

Za podjetje z uspešno zgodovino in vzpostavljenimi oddelki za računovodstvo, prodajo in razstavljanje obstaja le ena pot naprej, da se podjetje razvija in postane vodilno na trgu. Odkrili so tržno nišo, za katero je bilo potrebno imeti kvalifikacije, ki sta jih obvladovala sinova. Aaron se je, tako kot njegov oče, izobrazil za tehnika hladilnih in klimatskih sistemov, medtem ko je njegov brat izučen poslovnež. Oče Manfred je sinovoma lahko pomagal le s strokovnimi nasveti, tako da sta imela sinova vso svobodo.

 

Vizija: hladilnik za zorenje mesa, ki je zaradi higienskih lastnosti, uporabe in videza primeren za restavracije, klube in tudi domačo rabo. 220-voltna naprava, ki je takoj pripravljena na priključitev, ne potrebuje zunanje oskrbe z vodo ter stane manj kot 4000 evrov. Naprava, ki se sama odplača že po prodaji treh polnih hladilnikov zorjenega mesa. Ta izračun je realen, saj dobro marmorirano surovo goveje meso visoke kvalitete, na primer meso mladega goveda pasme hereford (telica pred prvo telitvijo), stane med 11 in 18 evri na kilogram, če ga kupimo neposredno iz klavnice. Po štirih do šestih tednih zorenja se vrednost zrezkov podvoji. Suho zorjen zrezek lokalne pasme goveda redkokdaj stane manj kot 50 evrov na kilogram, medtem ko so zrezki iz ledvenega dela goveda angus ali hereford iz Irske, Amerike in Avstralije ali alpske simentalke še dražji. Čas in stanje na trgu sta bila pravšnja – potrebovali so le izdelek. Razvoj se je nadaljeval, nemške značilnosti, kot so natančnost, iznajdljivost, učinkovitost in ambicioznost v poslu, pa so zagotavljale, da lahko pričakujemo rezultate. Medtem ko je Christian stranke iz velike podatkovne zbirke o podjetjih spraševal, če koga zanima hladilnik za zorenje za domačo uporabo, se je Aaron posvetil umetniškemu vidiku. In sklenil: Takšen projekt ni mala malica niti za izkušenega inženirja hladilnih sistemov, kot je on, ki je zasnoval umetna drsališča in velike hladilnice. „Najprej smo se z napravo nekaj mesecev igrali in se prepričali, da ohranja temperaturo, vlažnost in kroženje zraka na nastavljenih vrednostih. Nato smo kupili nekaj mesa in nekaj tednov opazovali, kaj se med zorenjem dogaja, in razmišljali, kako lahko napravo izboljšamo,“ pravi, medtem ko preverja odčitke na sledilniku podatkov na poskusnem hladilniku v pisarni.

KONTAKTNI OBRAZEC

Pošljite nam svojo poizvedbo hitro in enostavno, tako da izpolnite sledeči kontaktni obrazec. Zagotavljamo vam, da bo vaša prošnja obdelana v roku 24 ur (med delavniki).

Z veseljem vam bomo pomagali

BGE d.o.o.
Zgornji Hotič 11A
SI-1270 Litija
Slovenija

Tel: + 386 (0)1 561 29 40
mobile: +386 (0) 41 703 612





Ime *

E-pošta *

Naslov *

Pošta/mesto *
/

Telefonska številka *

Zadeva

Sporočilo

* obvezno izpolnite

 

VAŠA OSEBNA PONUDBA

TU LAHKO PODATE VAŠO OSEBNO PONUDBO HITRO IN BREZ OBVEZNOSTI

 





KOLIČINAHLADILNIKI ZA SUHO ZORENJE
DRY AGER DX 1000
Za maksimalno 100 kg mesa
vključuje 1 x obešalo (DX0010)
DRY AGER DX 1000 (VZPOREDNA POSTAVITEV)
2 x Model DX 1000
Za maksimalno 200 kg mesa
vključuje 2 x obešalo (DX0010)
DRY AGER DX 500
Za maksimalno 20 kg mesa
vključuje 1 x Polica (DX0025) + 1 x Spodnja polica (DX0028)
DRY AGER DX 500 (VZPOREDNA POSTAVITEV)
2 x Model DX 500
Za maksimalno 40 kg mesa
vključuje 2 x Polica (DX0025) + 2 x Spodnja polica (DX0028)
KOLIČINADRY AGING HLADILNE ENOTE
DRY AGING HLADILNA ENOTA DX 6000
Za naknadno vgradnjo v vstopno komoro, dostavljeno že pripravljeno za vklop, za do 10m³
DRY AGING HLADILNA ENOTA DX 7000
Za naknadno vgradnjo v vstopno komoro, dostavljeno že pripravljeno za vklop, za do 16m³
DRY AGING HLADILNA ENOTA DX 8000
Za naknadno vgradnjo v vstopno komoro, dostavljeno že pripravljeno za vklop, za do 24m³
KOLIČINAVSTOPNE DRY AGING KOMORE
INDIVIDUALNA VSTOPNA DRY AGING KOMORA
rešitev po meri, na voljo v različnih velikostih in slogih

 

DRY AGER DX 1000 DODATNA OPREMA
DX 1000 – DODATNO OBEŠALO (NERJAVEČE JEKLO)
Za največ 80 kg
DX 1000 – POLOVIČNO GLOBOKA POLICA ZA POSAMEZNE KOSE
Za možnost obešanja mesa izza polic, maksimalno 25 kg
DX 1000 – POLICA ZA POSAMEZNE KOSE
Maksimalna obremenitev 40 kg
DX 1000 – POLICE ZA KLOBASE / SALAME
Za Klobase, Salame in Šunko
DX 1000 – DRY AGER SET SOLNIH BLOKOV
DRY AGER SET SOLNIH BLOKOV
DX 1000 – POSODA ZA SOLNE BLOKE (NERJAVEČE JEKLO V4A) ZA NA DNO
popolna namestitev za 4 solne bloke (DX0055)
DX 1000 – KOVINSKI PODSTAVEK SATENASTO ČRN
višina: 40 cm, narejen iz kovine, z uravnavanjem višine
DRY AGER DX 500 DODATNA OPREMA
DX 500 – OBEŠALA IZ NERJAVEČEGA JEKLA
Možna obremenitev do 15 kg, maksimalno 2 obešala na nivo
DX 500 – POLICA ZA POSAMEZNE KOSE
do 20 kg, 1 kos že ob dobavi
DX 500 – POLICA
Za Klobase, Salame in Šunko
DX 500 – DRY AGER SET SOLNIH BLOKOV
2 bloka v setu, za intenzivnejši okus
DX 500 – POSODA ZA SOLNE BLOKE (NERJAVEČE JEKLO V4A) ZA NA DNO
popolna namestitev za 2 solna bloka (DX0058)
DRUGA DODATNA OPREMA
ETIKETE ZA MESO
(set 20 kosov) za večkratno uporabo, vključuje najlonsko vrvico
S-KLJUKA NERJAVEČE JEKLO
Za do 100 kg (160 x 8 mm)
OBRAČLJIVA KLJUKA NERJAVEČE JEKLO
Za do 100 kg (180 x 8 mm)
UVC-ŽARNICA
Priporočamo zamenjavo enkrat letno
OGLJIČNI FILTER
Priporočamo zamenjavo enkrat letno

VRSTA POSLA

 

KONTAKTNI PODATKI

Ime podjetja

Položaj (navedite)

Instagram račun

vaše ime *

vaš priimek *

Vaš naslov *

Vaša telefonska številka *

vaš e-poštni naslov *

Vaš poštni naslov / mesto *
/

Vaše sporočilo

* Obvezno

Odtis

BGE d.o.o.
Zgornji Hotič 11A
SI-1270 Litija
Slovenija

Tel: + 386 (0)1 561 29 40
mobile: +386 (0) 41 703 612

info@dry-ager.si