Menu

HLADILNIK ZA SUHO ZORENJE

za domačo in komercialno uporabo

continue
Mala omara – do 20 KG
Velika omara – do 100 KG




DRY AGER DX 500 za do 20 kg

DRY AGER DX 500
za do 20 kg

VRATA – iz nerjavečega jekla
ZUNANJE OHIŠJE – črne barve

NOTRANJE DIMENZIJE – 71 X 50 X 43CM (V x Š x G)
ZUNANJE DIMENZIJE – 90 X 60 X 61 CM (V x Š x G)
NOTRANJA KAPACITETA/NETO – 147 / 132 litrov
PRIKLJUČNA NAPETOST – 220-240 VV (50 HZ + 60 HZ)
PORABA ENERGIJE – samo 365/ KWH na leto

TEMPERATURNO OBMOČJE – elektronski regulator s povišanji temperature za 0,1 °C od: 0 °C do +25 °C
HUMICONTROL® – elektronski regulator vlažnosti od 60 % to 90 % (ni potrebno priključiti vode)
DX AIRREG® – optimalni pretok zraka, filter z aktivnim ogljem in sterilizacija
LED LIGHTING DX – svetlobni spekter ne vsebuje nobenega ultravijoličnega sevanja; rezultat je minimalna toplota, ki ne vpliva na jedrno temperaturo mesa

 

NAJVEČJA OBREMENITEV – 2 goveja hrbta, vsak do dolžine 0,5 m, ali do 20 kg kosov mesa na notranjih policah


Cena 2 695,00 €
Cena brez DDV
​POVPRAŠEVANJE
DRY AGER DX 1000 za do 100 kg

DRY AGER DX 1000
za do 100 kg

ZUNANJE OHIŠJE + VRATA – iz nerjavečega jekla
IZOLIRANA STEKLENA VRATA – UV zaščita – kovinski sijaj

NOTRANJE DIMENZIJE – 138 X 54 X 56 CM (V x Š x G)
ZUNANJE DIMENZIJE – 165 X 70X 75CM (V x Š x G)
NOTRANJA KAPACITETA/NETO – 478 / 435 litrov

PRIKLJUČNA NAPETOST – 220-240 V (50 HZ + 60 HZ)

PORABA ENERGIJE – apenas 621/ KWH por ano

TEMPERATURNO OBMOČJE – elektronski regulator s povišanji temperature za 0,1 °C od: 0 °C do +25 °C
HUMICONTROL® – elektronski regulator vlažnosti od 60 % do 90 % (ni potrebno priključiti vode)
DX AIRREG® – optimalni pretok zraka, filter z aktivnim ogljem in sterilizacija
LED LIGHTING DX – svetlobni spekter ne vsebuje nobenega ultravijoličnega sevanja; rezultat je minimalna toplota, ki ne vpliva na jedrno temperaturo mesa

NAJVEČJA OBREMENITEV

2–3 goveja hrbta do 1,2 m dolžine Tako sami zorite vaše meso


Cena 3 995,00 €
Cena brez DDV
​POVPRAŠEVANJE

Obstaja lahko samo eno meso
suho zorjena govedina

In obstaja lahko samo en hladilnik: naš „Dry Ager“. Doma, za vedno, za vas!

Kraj Lampertsweiler v globoki Zgornji Švabski je središče sveta. Ga ne poznate? Potem najbrž niste lovec. Lovci iz vse Evrope, od Latvije do Andaluzije, ki želijo imeti popolne pogoje za hlajenje, so svoj hladilnik za divjačino verjetno dobili tu. V kraju Lampertsweiler, mirnemu predelu mesta Bad Saulgau, 30 kilometrov severno od Ravensburga, živi družina Landig, ki strankam širom sveta dobavlja hladilnike za divjačino. Znana je tudi po svojih vakuumskih vrečkah in opremo za kuhanje v vakuumu (Sous Vide). Oče Manfred (57) ter njegova sinova Christian (34) in Aaron (30) so vodilni na trgu in tega v bližnji prihodnosti ne nameravajo spreminjati. Zato je naravno pričakovati, da so svojo ponudbo že obogatili z novim izdelkom: „Dry Ager“ – prvi praktični hladilnik, s katerim lahko tudi novinec enostavno zori svoje meso.

Najprej očetovi odkritosrčni komentarji: Leta 2013 je nekako začelo krožiti vprašanje, kje se dobi najboljše zrezke. Kuharski mojstri in dobavitelji so na novo odkrili metodo suhega zorenja. Zrezki iz mesa govejega (včasih tudi prašičjega ali jagnječjega) hrbta, zorijo več kot dva meseca, da postanejo tako slastni. Do iznajdbe aparata za vakuumsko pakiranje v 60. letih prejšnjega stoletja ni bilo veliko drugih metod za zorenje govedine, saj je bilo za zorenje potrebno imeti prostor s kontrolirano temperaturo, vlažnostjo in kvaliteto zraka. Kar je bilo dobro za ljubitelje mesa, ni bilo dobro za dobavitelje. Izpostavljen del mesa se je posušil in nastala je zunanja skorja, ki jo je bilo potrebno odstraniti. Ko se je postopek zorenja zaključil, je lahko kos mesa izgubil tudi 30 % svoje teže – in mesar je tako izgubil 30 % dobička. Edini način, da meso dozori brez izgube teže, je bil z uporabo mokrega zorenja, ki je meso zmehčalo. Danes je skoraj vse meso v Nemčiji zorjeno v plastičnih vrečkah. Vendar pa dobi zaradi te metode meso oster kovinski priokus, ki so se ga ljubitelji zrezkov navadili. Šele pred kratkim, z rastjo priljubljenosti višje cenovnih steak housov, so ljudje lahko začeli spet okušati užitke suhega zorenja. Toda kje kupiti alternativo vakuumsko pakiranemu mesu? Suho zorjenih zrezkov dolgo časa ni bilo mogoče dobiti po razumnih cenah.

Za podjetje z uspešno zgodovino in vzpostavljenimi oddelki za računovodstvo, prodajo in razstavljanje obstaja le ena pot naprej, da se podjetje razvija in postane vodilno na trgu. Odkrili so tržno nišo, za katero je bilo potrebno imeti kvalifikacije, ki sta jih obvladovala sinova. Aaron se je, tako kot njegov oče, izobrazil za tehnika hladilnih in klimatskih sistemov, medtem ko je njegov brat izučen poslovnež. Oče Manfred je sinovoma lahko pomagal le s strokovnimi nasveti, tako da sta imela sinova vso svobodo.

 

Vizija: hladilnik za zorenje mesa, ki je zaradi higienskih lastnosti, uporabe in videza primeren za restavracije, klube in tudi domačo rabo. 220-voltna naprava, ki je takoj pripravljena na priključitev, ne potrebuje zunanje oskrbe z vodo ter stane manj kot 4000 evrov. Naprava, ki se sama odplača že po prodaji treh polnih hladilnikov zorjenega mesa. Ta izračun je realen, saj dobro marmorirano surovo goveje meso visoke kvalitete, na primer meso mladega goveda pasme hereford (telica pred prvo telitvijo), stane med 11 in 18 evri na kilogram, če ga kupimo neposredno iz klavnice. Po štirih do šestih tednih zorenja se vrednost zrezkov podvoji. Suho zorjen zrezek lokalne pasme goveda redkokdaj stane manj kot 50 evrov na kilogram, medtem ko so zrezki iz ledvenega dela goveda angus ali hereford iz Irske, Amerike in Avstralije ali alpske simentalke še dražji. Čas in stanje na trgu sta bila pravšnja – potrebovali so le izdelek. Razvoj se je nadaljeval, nemške značilnosti, kot so natančnost, iznajdljivost, učinkovitost in ambicioznost v poslu, pa so zagotavljale, da lahko pričakujemo rezultate. Medtem ko je Christian stranke iz velike podatkovne zbirke o podjetjih spraševal, če koga zanima hladilnik za zorenje za domačo uporabo, se je Aaron posvetil umetniškemu vidiku. In sklenil: Takšen projekt ni mala malica niti za izkušenega inženirja hladilnih sistemov, kot je on, ki je zasnoval umetna drsališča in velike hladilnice. „Najprej smo se z napravo nekaj mesecev igrali in se prepričali, da ohranja temperaturo, vlažnost in kroženje zraka na nastavljenih vrednostih. Nato smo kupili nekaj mesa in nekaj tednov opazovali, kaj se med zorenjem dogaja, in razmišljali, kako lahko napravo izboljšamo,“ pravi, medtem ko preverja odčitke na sledilniku podatkov na poskusnem hladilniku v pisarni.

KONTAKTNI OBRAZEC

Pošljite nam svojo poizvedbo hitro in enostavno, tako da izpolnite sledeči kontaktni obrazec. Zagotavljamo vam, da bo vaša prošnja obdelana v roku 24 ur (med delavniki).

Z veseljem vam bomo pomagali

BGE d.o.o.
Zgornji Hotič 11A
SI-1270 Litija
Slovenija

Tel: + 386 (0)1 561 29 40
mobile: +386 (0) 41 703 612





Ime *

E-pošta *

Naslov *

Pošta/mesto *
/

Telefonska številka *

Zadeva

Sporočilo

* obvezno izpolnite

 

VAŠA OSEBNA PONUDBA

TU LAHKO PODATE VAŠO OSEBNO PONUDBO HITRO IN BREZ OBVEZNOSTI





DRY AGER – HLADILNIK ZA SUHO ZORENJE
DX 1000 Model
(za največ 100 kg mesa)
za proizvodnjo suho zorjene govedine in svinjine, šunke in salame, je lahko vgrajen v zid ali samostoječi ter vključuje 1 x obešalo za meso (DX0010).
DRY AGER – HLADILNIK ZA SUHO ZORENJE (vzporedna postavitev)
2x model DX 1000
(za največ 200 kg mesa)
za proizvodnjo suho zorjene govedine in svinjine, šunke in salame visokokvalitetna rešitev vzporedne postavitve vključuje pokrov za priključek 2 x obešalo za meso (DX0010).
DX1000- DODATNO OBEŠALO ZA MESO
(IZ NERJAVEČEGA JEKLA)
(za do 80 kg)
DX1000 – MEIA PRATELEIRA PARA PEÇAS INDIVIDUAIS
para colocar carne por trás das prateleiras max. 25 kg
DX1000 – POLICE ZA
(POSAMEZNE KOSE MESA)
največja teža 40 kg
DX1000 – SALTAIR DRY AGER
PAKET BLOKOV SOLI
4 bloki soli v paketu za bolj intenziven okus
DX1000 – SALTAIR PLADENJ (IZ NERJAVEČEGA JEKLA) ZA NA DNO
idealen za 4 bloke soli (DX0055)
DX1000 – PODSTAVEK V ČRNI BARVI
višina: 40 cm, izdelan iz kovine, nastavljiva višina
DRY AGER –
Model DX 500
(za največ 20 kg mesa)
za proizvodnjo suho zorjene govedine in svinjine, šunke in salame, je lahko vgrajen v zid ali samostoječi ter vključuje 1 x polica (DX0025) + 1 x spodnja polica (DX0028)
S KLJUKA
(IZ NERJAVEČEGA JEKLA)
zdrži do 100 kg (160 x 8 mm)
VRTLJIVA KLJUKA
(IZ NERJAVEČEGA JEKLA)
zdrži do 100 kg (180 x 8 mm)
DX 500 – OBEŠALA
IZ NERJAVEČEGA JEKLA
Breme do 15 kg, največ 2 obešali na nivo
DX 500 – POLICE ZA
(POSAMEZNE KOSE MESA)
največja teža 20 kg, 1 kos v pošiljki
DX 500 – SALTAIR DRY AGER
PAKET BLOKOV SOLI
2 bloka soli v paketu za bolj intenziven okus
DX 500 – SALTAIR PLADENJ
IZ NERJAVEČEGA JEKLA
ZA NA DNO. idealen za 2 bloke soli (DX0058)
ETIKETE ZA MESO
(20 kosov) za večkratno uporabo, vključuje najlonsko vrvico

KONTAKTNI OBRAZEC

Ime *

Naslov *

Telefonska številka *

E-pošta *

Pošta/mesto *
/

Sporočilo

* obvezno izpolnite

Odtis

BGE d.o.o.
Zgornji Hotič 11A
SI-1270 Litija
Slovenija

Tel: + 386 (0)1 561 29 40
mobile: +386 (0) 41 703 612

info@dry-ager.si